Thieboudienne vs Jollof Rice: The Original and Its Cousins If you have ever stood between a bowl of thieboudienne and a plate of jollof rice and wondered how two dishes made from the same grain can ta...
Poulet yassa is the dish that shows up at Senegalese family tables when someone wants to feed a crowd well without standing over the pot. Chicken, a great heap of onions, lemon, and a spoonful of must...
Stand in any market in Dakar and the drinks tell you what time it is. Midday, the coolers come out - deep red bissap, pale bouye, golden ginger - and vendors ladle them over ice for anyone passing in ...
Bissap is the drink that shows up at every Senegalese table - weddings, baptisms, Sunday afternoons, the middle of a hot Dakar day. Its deep ruby color and bright, tart taste are unmistakable. If you ...
Kinkeliba tea is the cup that starts the day in Senegal. Long before coffee or a morning news feed, families across Dakar and the Sahel put a pot of dried leaves on to steep, pour it hot and sweet, an...
If you have ever walked through a Dakar morning market, you already know the smell before you can name it: dark roasted coffee, a warm peppery edge, and a trace of clove drifting from a little stall o...
Le bissap est la boisson des fêtes sénégalaises, des déjeuners du vendredi et des après-midi de chaleur. On le prépare avec des calices d'hibiscus séchés, les mêmes fleurs qui remplissent nos sachets,...
Demandez un petit-déjeuner dans un tangana de Dakar et l'on vous tendra souvent une demi-baguette garnie de ndambé : du niébé mijoté avec des oignons, de la tomate et un peu de piment jusqu'à devenir ...
Bouye, c'est le nom que le Sénégal donne au fruit du baobab, et le jus de bouye est la boisson qu'on en tire : acidulée, légèrement sucrée et crémeuse une fois le lait ajouté. La pulpe sèche et crayeu...
Le mafé est le grand plat du dimanche au Sénégal, et sans doute celui que nos clients cuisinent le plus souvent. Sa sauce, c'est de l'arachide, de la tomate et du temps. La plupart des recettes prenne...
Le thiéboudienne, ou ceebu jën, est le plat dont le Sénégal est le plus fier, et la version complète demande tout un après-midi. Voici comment beaucoup de familles le cuisinent un soir de semaine : mo...
Impossible de rater le baobab dans le paysage sénégalais : un tronc gris massif, des branches qui ressemblent à des racines et des fruits suspendus comme des gousses de velours. Deux de nos produits e...
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